品牌:南箭
货号:24634-61-5
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中文名 山梨酸钾
英文名 Potassium sorbate
别 称 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
化学式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
CAS登录号 24634-61-5
EINECS登录号 246-376-1
分子式 C6H7KO2
山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
