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酸解淀粉酸解淀粉是指在糊化温度以下将天然淀粉用无机酸进行处理,改变其性质而得到的一类变性淀粉。该类淀粉粘度低,能配制高浓度糊液,适合于要求高浓低粘的食品及化工行业。但是,以玉米、小麦等谷物类淀粉作为原料生产的酸解淀粉凝沉性较强,限制了酸解淀粉的广泛应用酸酯淀粉是变性淀粉中的一个重要品种,主要应用于食品、纺织、造纸等领域。
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