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甘牛至油 中文别名：甘牛至油 英文名称：Marjoram oil, sweet ( Majorana hortensis Moench ( Origanum majorana L.)) 概述 甘牛至属唇形科，牛至属，为多年生草本植物，原产于西亚和北非，主产区为法 国、美国、德国、意大利及欧洲其他地区，在我国也有引种。对甘牛至草进行水蒸 气蒸馏得甘牛至油，得油率小于0.3%。 FEMA：2663。 FDA：182.20。 CoE：316。 理化指标 外观：甘牛至油为黄色或绿黄色液体。 相对密度d2020： 0.886～0.902。 折射率n20D： 1.470～1.476。 旋光度：+14°~+24°。 酸值：≤2.5。 香气：具有温和得辛香，并稍带苦药香味。 主要成分：松油烯、对-1-孟烯-4-醇、α-松油醇、γ-松油烯、芳樟醇、甲基对烯丙基 苯酚、桉叶素、丁香酚、松油醇等。 制备 由唇形科植物甘牛至[Majorana hortensis(L.)Moench；Origanum majorana L.]带 花序的全草经水蒸气蒸馏得到。 应用 可用于调配食用香精、日用香精、酒用香精。可用于调味汁、辛辣调味品、肉类罐 头等。建议用量在最终加香食品中浓度约为1～20mg/kg。中国GB 2760－1996（1997 年增补）批准为允许使用的食品香料。
