白胡椒油树脂

白胡椒油树脂
中文别名：白胡椒油树脂
英文名称：Pepper oleoresin, white ( piper
nigrum L.)
表观:淡黄绿色至深绿色半固体
特征:具胡椒的特征香气和香味
用途:直接代替胡椒用于食品pepper oleoresin
由胡椒科植物胡椒(Piper nigrum L.)的干制浆果(黑胡椒、白胡椒)经有机溶剂、超
临界流体等提取浸提所得。
为淡黄绿色至深绿色半固体。
具胡椒的特征香气和香味。
含5%～26%的挥发油(通常为20%～26%)和30%～55%的胡椒碱(piperine, 通常为40%～
42%)。
直接代替胡椒用于食品。