莳萝草油

中文别名：莳萝草油(莳萝油) 
英文名称：Dill herb oil ( Anethum graveolens)
CAS号: 8006-75-5 
沸点 : 189 °C(lit.)
 
 
密度 : 0.888 g/mL at 25 °C 
 
折射率 : n20/D 1.483(lit.)
 
 
FEMA : 2383 
 
闪点 : 147 °F
 
 
化学性质 
微黄至淡褐色挥发性精油。具有香芹和肉豆蔻似香甜味。有一定防霉性能。溶于大
多数非挥发性油、矿物油和乙醇，溶于丙二醇，但微呈乳白色，不溶于水和甘油。  
 
用途 
GB 2760—96：允许使用的食品用香料。主要用于面包、泡菜、沙司和调味料等。  
 
用途 
香辛料。广泛用于腌渍品、面包、调味汁、咖喱粉、香肠等中。  
 
生产方法 
在果实未完全成熟时采收，以免开裂而损失。经干燥后除去油脂，再磨成粉末。  
 
生产方法 
因原料产地不同，分为三种商品。一种是欧洲型莳萝子油，由伞形科多年生草本植
物莳萝(Anethum graveolens)的干果或种子经捣碎并经水蒸气蒸馏而得，得率2.5%
～4%；第二种是印第安型莳萝子油，由印第安莳萝(Anethum 5D伽)未成熟果实经水
蒸气蒸馏而得；第三种是美洲型莳萝子油，由采摘的新鲜莳萝(Anethum 
graveolens)茎、叶和种子经水蒸气蒸馏而得。