活性钙——钙质营养强化剂

化学性质：白色粉末，无臭，有咸涩味。溶于酸性溶液，不溶于水。在空气中会吸收CO2生成碳酸钙。呈强碱性，对皮肤和织物有腐蚀作用。

用途：作钙质营养强化剂，在胃液的作用下易于离子化，吸收效果好。我国规定可用于食盐和肉松，最大使用量5～10g/kg(以钙计，下同)；在婴幼儿食品中使用量为3.0～6.0g/kg；在谷类及其制品中使用量为1.6～3.2g/kg；在饮液及乳饮料中使用量为0.6～0.8g/kg。还可作为发酵面团的中和剂，代替碳酸钠或碳酸氢钠，起增钙降钠的作用。