普鲁兰多糖——增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂

CAS号:9057-02-7

分子式:(C37H62O30)n

EINECS号:232-945-1

化学性质：白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。

用途 ：增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用，用量0.15%～0.5%。可直接添加于食品以简化制造过程，防止老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被膜，防止氧化。其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。