干贝素——鲜味剂

CAS号:150-90-3

分子式:C4H4Na2O4

分子量:162.05

EINECS号:205-778-7

化学性质：结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。

用途：食品工业中用作鲜味剂，饲料添加剂，化验分析用试剂，制药工业中间体。调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%～0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。