双乙酸钠——防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂

CAS号:126-96-5

分子式:C2H4O2.C2H3O2.Na

分子量:142.09

EINECS号:204-814-9

化学性质：白色结晶。带醋酸气味。易吸湿。极易溶于水(1g/m1)，放出42.25%醋酸。10%水溶液的Ph值4.5～5.0。加热至150℃以上分解。可燃。

用途 ：双乙酸钠是一种多功能的食用化学品。主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配料。对耐热菌马铃薯杆菌、枯草杆菌的孢子及霉菌有很强的抑制作用。