D-异抗坏血酸钠——抗氧化剂、防腐助色剂

CAS号:6381-77-7

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS号:228-973-9

化学性质：白色至黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭。略有咸味。干燥状态下于空气中相当稳定。但在溶液中，在有空气、微量金属、热和光存在下会变质。熔点200℃以上(分解)。易溶于水(17g/100m1)。几不溶于乙醇。2%水溶液的pH值为5.5～8.0。

用途： 异抗坏血酸钠是我国允许使用和国外广泛使用的水溶性抗氧化剂。其抗氧化性能大大超过维生素C，且价格便宜。用作食品抗氧化剂、防腐助色剂。