beta-紫罗兰酮——食品添加剂

CAS号:14901-07-6

分子式:C13H20O

分子量:192.3

EINECS号:201-224-3

性状：无色至淡黄色液体。具有比α-紫罗兰酮较差的木质香气。沸点239℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油、矿物油和丙二醇，不溶于甘油和水。天然品存在于树莓和番茄等中。

用途: GB 2760－96规定为暂时允许使用的食用香料。本品主要用以配制树莓、樱桃、葡萄、草莓、黑莓、菠萝等型香精。还可用于日化、食品香精中，大量用于生产维生素A、E和胡萝卜素。