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乙位紫罗兰酮
中文名称: beta-紫罗酮
CAS号: 79-77-6
分子式: C13H20O
分子量: 192.3
EINECS号: 201-224-3
化学性质 浅黄至无色液体，有紫罗兰香味
用途 GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、草莓、黑莓、樱桃、葡萄、菠萝等型香精。
用途 用于日化、食品香精中，大量用于生产维生素A、E和胡萝卜素
生产方法 由柠檬醛与丙酮以氢氧化钾为缩合剂缩合后用稀硫酸环化成α-和β-紫罗兰酮混合物，再经分馏而得。
包装：195千克/塑料桶
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