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中文名称: 3-巯基-2-丁酮
中文同义词: 3-巯基-2-丁酮;巯基丁酮;3-硫基-2-丁酮,98%;3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁-2-酮);3-硫基-2-丁酮, 98%, 0.1%碳酸钙做稳定剂
英文名称: 3-Mercapto-2-butanone
英文同义词: 3-mercapto-2-butanon;mercapto-3butanone-2;FEMA 3298;2-MERCAPTO-3-BUTANONE;3-MERCAPTO-2-BUTANONE;3-MERCAPTOBUTAN-2-ONE;3-MERCAPTOBUTANONE;3-MERCAPTO-2-BUTANONE 80+%
CAS号: 40789-98-8
分子式: C4H8OS
分子量: 104.17
EINECS号: 255-082-2
相关类别: Pharmaceutical Raw Materials;thiol Flavor;硫醇类香料;食品调味剂;食品和饲料添加剂;肉味香基;香精与香料;香精和香料中间体;中间体;酮类;有机原料;酮类香料;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;M-N;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;Sulfides flavors;羰基化合物;有机砌块
沸点 : 48-49 °C15 mm Hg(lit.)
密度 : 1.035 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 : n20/D 1.4352
闪点 : 117 °F
储存条件 : Refrigerator
使用限量 FEMA：软饮料、糖果、焙烤食品、肉制品、肉羹汤、牛奶、乳制品、谷类制品，均0.2mg/kg。
化学性质 : 无色或淡黄色液体，呈韭、葱似香气。短期贮藏即出现浑浊，在室温下5h以内可形成水滴。熔点50℃(2400Pa)。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及碱液中。
用途 : GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。
生产方法 : 在室温下由氧基化合物与硫或多硫化物及氨反应而成。
