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中文名称: 2-壬酮
英文名称: 2-Nonanone
CAS号: 821-55-6
分子式: C9H18O
分子量: 142.24
EINECS号: 212-480-0
相关类别: Industrial/Fine Chemicals;ketone;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;标准品;有机砌块;通用试剂
熔点 : ?21 °C(lit.)
沸点 : 192 °C743 mm Hg(lit.)
密度 : 0.82 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 : n20/D 1.421(lit.)
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料0.55；冰淇淋0.10～1.0；糖果和焙烤食品，0.40～4.0。
适度为限(FDA，§172．515，2000)。
化学性质 : 无色至淡黄色液体。呈水果、花、油脂和药草似香气。沸点195℃。溶于乙醇、丙二醇和油脂，不溶于水。
用途 : GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。
生产方法 : 由甲基庚基原醇用铬酸在室温下氧化而成。
