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中文名称:2-甲基吡嗪
英文名称:2-methylpyrazine
中文别名:2-甲基哌嗪
英文别名:2-Methyl-1,4-diazine; Methylpyrazine
CAS号:109-08-0
分子式:C5H6N2
分子量:94.1145
性状：无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味。
主要用途
用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂。
2-甲基吡嗪的FEMA编号为3309，CoE编号为2270。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。用于调配制肉类、巧克力、爆玉米花、花生、土豆、坚果、咖啡、可可等香型的食用香精。外观：为无色或淡黄色液体。
