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中文名称:丙酮酸
英文名称:Pyruvic acid
中文别名:乙酰甲酸;2-氧代丙酸
英文别名:2-Oxopropanoic acid; Pyruvic acid,(2-Oxopropionic acid); 2-Oxopropionic acid; 2-Ketopropionic acid; 2-oxopropanoate
CAS号:127-17-3
分子式:C3H4O3
分子量:87.0547
性状：无色至琥珀色粘稠液体.
主要用途
1. GB2760—1996规定为允许使用得食品用香料
2. 丙酮酸是杀菌剂噻菌灵得中间体
3.用于有机合成和生化研究
4. 是生产色氨酸、苯丙氨酸和维生素B的主要原料，是生物合成L-多巴得原料，也是乙烯聚合物得起始剂
5. 可用于生物技术诊断试剂、检测试剂，用作伯醇和仲醇的检定、生化研究转氨酶的测定，还可用作脂肪族胺的显示剂等。丙酮酸是一种用途非常广泛的有机酸。在化工、制药和农用化学品等工业有着广泛的用途。
6. 用于烘烤食品、符合蔬菜、糖霜。
