品牌:nj
CAS:5910-89-4
分子式：:C6H8N2
分子量：:108.1411
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2,3-二甲基吡嗪 2.3- Dimethylpyrazine
香气特征:烘烤咖啡香、奶香、肉香
FEMA 3271
CAS 5910-89-4
中文名称 2,3-二甲基吡嗪
英文名称 2,3-dimethylpyrazine
中文别名 2,3-二甲基哌嗪
CAS RN 5910-89-4
EINECS号 227-630-0
分 子 式 C6H8N2
分 子 量 108.1411
物化性质 密度 1.02
熔点 11-13°C
沸点 156°C
折射率 1.506-1.508
闪点 54°C
适用范围：烘烤食品、坚果类食品、乳制品、肉类、烟草
建议用量（ppm）：0.5-10 中文名称: 2,3-二 甲基吡嗪
中文同义词: 2,3-二甲 基吡嗪;2,3-二甲 基-1,4-二嗪;2,3-二 甲基哌嗪,99%;二甲派引;2,3-二甲 基哌嗪
英文名称: 2,3-Dimethylpyrazine
英文同义词: 2,3-dimethyl-pyrazin;2,3-DIMETHYL-1,4-DIAZINE;2,3-DIMETHYLPYRAZINE;DIMETHYLPYRAZINES;FEMA 3271;FEMA NUMBER 3271;2 3-DIMETHYLPYRAZINE 95+% FCC;2,3-Dimethylpyrazine,99%
CAS号: 5910-89-4
分子式: C6H8N2
分子量: 108.14
EINECS号: 227-630-0
相关类别: 吡嗪类;吡嗪类香料;肉味香基;香精与香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;Pyrazine;Pyrazines;Mono- & Polyalkylpyrazines;pyrazine Flavor;Alphabetical Listings;C-D;Flavors and Fragrances;Building Blocks;Heterocyclic Building Blocks;Pyrazine compounds
Mol文件: 5910-89-4.mol
2,3-二甲 基吡嗪 性质
熔点 11-13 °C
沸点 156 °C(lit.)
密度 1.02
FEMA 3271
折射率 n20/D 1.507(lit.)
闪点 130 °F
储存条件 Flammables area
BRN 107908
CAS 数据库 5910-89-4(CAS Database Reference)
NIST化学物质信息 Pyrazine, 2,3-dimethyl-(5910-89-4)
EPA化学物质信息 Pyrazine, 2,3-dimethyl-(5910-89-4)
2,3-二甲 基吡嗪 用途与合成方法
含量分析 按气相色谱法(OT-10-4)中的极性柱方法测定。
毒性 LD50 613mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料，10；冷饮：10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；肉、肉沙司、汤10。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
2,3-二甲 基吡嗪 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 无色至微黄色液体，呈霉香、坚果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点156℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。
天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。
用途 GB 2760-96规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。
用途 该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。我国GB 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。
用途 食品、烟草等香料。
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参考480
