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豆蔻油[来源与制法]本品为斯里兰卡、印度、危地马拉小豆蔻(Elettaria Cardamomum)之果实经水蒸气蒸馏颠得的挥发油。香味成分为桉树脑、萜晶醇、乙酸萜品酯、冰片、烯。
[性状] 无色至微淡黄色挥发性精油，在光照下可逐渐变褐，具有小豆蔻的浓烈扑鼻芳香和樟脑似气味，略带苦味，不溶于水，能混溶于无水乙醇。
[作用与用途] 本品为食用香料，在药剂中用作驱风剂和芳香矫味剂，也用作化妆品、食品等的着香剂。
[配伍变化] 本品可氧化变色，变味，忌与氧化性药物配伍。
[安全性] 本品无毒，对皮肤和粘膜无刺激性，一般公认为是安全的(FEMA；FDA，§182，20，1985)我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。
