品牌:南箭
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葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶）Glucoamylase（amyloglucosidase）
来源：戴尔根霉//黑曲霉//米根霉//米曲霉//雪白根霉 Rhizopus delemar//Aspergillus niger//Rhizopus oryzae//Aspergillus oryzae//Rhizopus niveus
供体：黑曲霉//埃默森篮状菌 Aspergillus niger//Talaromycesemersonii
反应时间长:40-100小时
建议操作条件:pH值为4.5
温度:60?C（140?F）
应用：该酶能水解液态淀粉中的α-1.4糖苷键和α-1.6糖苷键。在水解过程中，由底物分子中的非还原端开始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依赖于的糖苷键的类型和链长。
例如α-1.4糖苷键较α-1.6连结，形成异麦芽糖、潘糖等低聚糖。
反应参数对高葡萄糖浆的生产，反应时间长（40-100小时），建议操作条件是pH值为4.5，温度为60?C（140?F）。 添加量在高葡萄糖浆的生产过程中，在建议的最优条件下（见上所述），40小时的糖化剂量建议为1.2升/1000千克DS，100小时的糖化剂量建议为0.41/1000千克DS。
失活糖化液体的离子交换或者活性碳处理一般会使AMG失去活性。另外，把糖化液在80?C（175?F）温度下加热5分钟，或75?C（167?F）温度下加热40分钟，也会使AMG失去活性。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗菌素等工业。
储存：本品系生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。
