异麦芽糖醇

异麦芽糖醇
中文名称: 异麦芽糖醇
中文同义词: 异麦芽糖醇
英文名称: 6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL
CAS号: 534-73-6
分子式: C12H24O11
分子量: 344.31
EINECS号: 208-605-3
化学性质  白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%～65%。有遮蔽后苦味作用。用途  低热量甜味剂；填充剂；抗结剂；涂釉剂。
生产方法  由蔗糖经酶法转化为帕拉金糖(Palatinose)后，在镍的催化下加氢氢化而成。