品牌:南箭牌
CAS号:19322-27-1
包装:10/塑料桶
含量:99%
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供应:2450kg
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中文名称: 菊苣酮
中文同义词: 4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮;菊苣酮;单甲基呋喃酮
英文名称: 4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
英文同义词: 4-hydroxy-5-methyl-3(2h)-furanon;4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE;4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone;4-HYDROXY-5-METHYL-FURAN-3-ONE;4-HYROXY-5-METHYL-3-FURANONE;CHICORY FURANEOL;FEMA 3635;4-hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one
CAS号: 19322-27-1
分子式: C5H6O3
分子量: 114.1
EINECS号: 242-961-0
熔点 129-133 °C(lit.)
含量 99%
颜色 黄色液体
包装 10/塑料桶
菊苣酮又名单甲基呋喃酮，是一种呋喃酮类香精香料产品，常温下为白色或浅黄色固体，具有浓郁的焦糖香气，同时具有烤面包、水果香味及果酱味,香味强度较呋喃酮略弱，但性能比呋喃酮稳定，价格低。是甜味香精的重要原料及良好的增香剂，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，目前已经广泛用于咖啡、巧克力、面包等食品及饮料、烟草中，亦可用于日化产品，是美国食用香料制造者协会FEMA认可的安全食用香料(登记号：FEMA3635）。开封后建议马上使用或存于氮气保护下的密封容器中。
呋喃酮又称菠萝酮或草莓酮，是近年流行的具有平面状环烯醇酮结构的新型香味增效剂，具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。白色至浅黄色结晶体或粉末状固体，微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。天然品广泛存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝、柑桔等水果中，1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醇萃取液中首次分离出呋喃酮，并确定了其分子结构式。
用途 是甜味香精的重要原料及良好的增香剂
