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中文名称：酵母粉
中文别名 ：营养酵母粉
英文名称：Xanthopterin
CASNO： 暂无
物化性质：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
质量标准
含量：55% 蛋白质
色泽 淡黄色
气味 具有酵母的特殊气味，无异臭味
粒度 应通过 SSW 0.400/0 .250mm 的试验筛
杂质 无异物
理化要求 项目
优等品 一等品
水分（ % ）≤ 8.0
灰分（ % ）≤ 8.0
碘价（以碘液检查） 不得呈蓝色
细胞数（亿个 / 克）≥ 270
粗蛋白质（ % ）≥ 45
粗纤维（ % ）≤ 1.0
卫生要求 项目 级别
优等品 一等品 合格品
砷（以 As 计， mg/kg ） ≤ 10
重金属（以 Pb 计， mg/kg ） ≤ 10
沙门氏菌 不得检出
用途：酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
执行标准：企业标准
包装规格：
